【麵包勞作】 台式蔥花麵包

#HB 

#麵包勞作 

#台式蔥花麵包 

麵糰 

高筋麵粉200 

低筋麵粉25 

雞蛋1顆 

鮮奶90g 

鹽2g 

糖15g 

奶油20g 

酵母粉3g 

青蔥餡 

切碎三星蔥50g 

白胡椒 些許 

鹽 些許 

雞蛋1顆 

橄欖油15g 

做法

1.行程14（麵包麵糰行程）60分鐘

2.冰箱冷藏1晚

3.取出分成6等份，滾圓，放入烤箱

約30分鐘

4.同步做青蔥餡，材料拌勻，放置一旁

5.取1麵糰桿成橢圓，上下整形，邊壓邊捲成橄欖形

6.6份做完放置烤盤上，中間切一刀，別切斷

7.放入烤箱發酵至2倍大小

8.取出放上青蔥蛋液

9.同步預熱烤箱220度15分鐘，烘烤220度20分鐘，途中換面，讓麵包顏色均勻。

心得：

蛋液太多，竟然有蛋皮出現了

但好香的蔥味，一出爐眼睛差點熏傷

麵皮太乾，不知是否是烤箱溫度太高

待研究。

September 23, 2015 at 11:34PM

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【麵包勞作】黑眼豆豆

#HB
#麵包勞作
#黑眼豆豆

❤麵糰材料

高筋麵粉(山茶花)190g
可可粉10g
滿點酵母粉3g
義美鮮奶140g
高山蜂蜜35g
鹽2g
無鹽奶油20g

❤內餡

巧克力豆63%. 70g

❤作法
1.麵團材料投入麵包機,選取行程14(麵包麵糰行程) 60分鐘
2.取出排氣後,放入夾鏈袋,放置冰箱冷藏約1天
3.取出成形,稍微放在室溫裡頭回溫
4.切成8等分,滾圓桿平包入巧克力豆豆滾圓,放置烤箱裡頭發酵
底下放熱水,等待麵團發酵至1.5倍~2倍大小
5. 預熱220度15分鐘,烘烤15分鐘就出爐了

September 23, 2015 at 09:04AM

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【麵包勞作】 培根麵包

#HB #培根麵包#麵包勞作 今天麵包好巨大 都撐破了
September 21, 2015 at 11:10PM

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【麵包勞作】 紅豆吐司 0.5斤吐司模

#HB #紅豆吐司#麵包勞作 第二彈 用吐司模試做。😊
September 21, 2015 at 11:12PM

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【麵包勞作】 蜂蜜麵包棍

#HB 

#麵包勞作 

#蜂蜜麵包棍 

麵糰材料 

高筋麵粉50g 

低筋麵粉50g 

鹽1g 

牛奶50g 

蜂蜜30g 

奶油20g 

酵母粉2g

做法 

1.行程14（麵包麵糰）60分鐘 

2. 取出排氣，滾圓， 再次發酵45分鐘 

3. 跟桿成20cm x15cm 長方 直切成8等份 

4. 送入烤箱再發酵30分鐘 

5. 200度預熱15分鐘 烘烤10分鐘 就出爐囉♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪

給小朋友拿著吃也方便喲。

我還做了芝麻口味

吃起來有濃濃芝麻香

September 20, 2015 at 10:45AM

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【麵包勞作】 砂糖葡萄乾麵包

#HB 

#砂糖葡萄乾麵包

#麵包勞作 

🐵麵團材料 

高筋麵粉200g 

乾燥酵母3g 

牛奶120g 

鹽2g 

砂糖30g 

奶油30g 

葡萄乾50g 

🙈裝飾材料 

砂糖 3茶匙 

奶油 18g

🙉做法

1.酵母跟葡萄乾各放入投料盒

   選擇行程14（麵包麵糰）60分鐘

   完成後放入夾鏈袋中，至於冰箱

   約1個晚上（低溫發酵）

2. 取出麵糰，放入烤箱，下方放一杯熱水

    （先將麵糰醒一下）

3. 將麵糰分成6等份，滾圓，再放入烤箱。發酵至1.5～2倍大

4.用剪刀或刀在麵糰上方🔝

劃1刀，放入1/2茶匙細砂糖，

1小塊奶油

5.烤箱200度預熱15分鍾

放入麵糰烤15分鐘，就出爐了🍞🍞🍞🍞

September 19, 2015 at 05:35PM

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【麵包勞作】 檸檬卡士達麵包

#HB

#檸檬卡士達麵包

#麵包勞作

♘麵團材料

高筋麵粉200g

酵母3g

牛奶145g

鹽2g

蜂蜜35g

奶油20g

檸檬皮0.5顆

♘檸檬卡士達材料

檸檬皮0.5顆

牛奶130g

糖30g

低筋麵粉15g

奶油10g

檸檬汁10g

1顆蛋

♘麵團作法

1. 行程14(麵包麵糰) 60分鐘

     奶油於打麵團7分鐘後投入

     完成後放入一保鮮袋,袋口要確實封好

     放入冰箱冷藏 

     (前一晚先做好)

2.  從冰箱取出,分成6等分

     揉成圓形,蓋上濕布,30分鐘 讓麵團恢復

3. 取1麵團桿成圓形,將檸檬卡士達醬取1-2湯匙

    包起來

4. 麵團放入烤箱,放入熱水,讓麵團膨脹至1.5~2倍

5. 烤箱預熱 200度 15分鐘

    同步將剩下的卡士達醬放入一夾鏈袋

    入下圖,剪一角,就可以把醬擠到麵團上囉

6. 烤箱 200 度20分鐘

        

♘檸檬卡士達醬作法

1. 檸檬皮,牛奶放入一碗公

    用微波爐加熱 1分鐘

2. 加入糖/蛋  打散

3. 低筋麵粉,記得要過篩,

    我沒過篩就直接加進去

    會很難溶解 攪拌均勻

    微波爐 1分鐘, 拿出來攪拌

    再微波1分鐘, 在拿出來攪拌

    若已經濃稠,就完成了

    否則就要繼續微波

4. 放涼,放入冰箱冷藏

BTW  我是買這個削檸檬皮,安全又好用❤❤❤❤❤

    

    

September 16, 2015 at 11:55PM

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【麵包勞作】 培根乳酪三星蔥麵包

#HB
#麵包勞作
#培根乳酪三星蔥麵包

A麵團材料

高筋麵粉 200g
鹽2g
蜂蜜 15g
橄欖油 15g
義大利香料 些許
牛奶  135g
酵母粉 2g

B 內餡材料

三星蔥 3根  切碎
培根    4片 切丁
黑胡椒  少許
乳酪丁  40g

C 裝飾材料

披薩用乳酪絲  些許


作法

1. 行程30(烏龍麵麵團) 15分鐘 除了酵母粉跟橄欖油其餘先投入
2. 跑完行程30,醒麵 15分鐘
3. 放入橄欖油,選擇行程14(麵包麵糰)跑完全程 60分鐘
    酵母粉放投入盒
4. 開始做內餡(約1個碗容量)
    取一保鮮袋 將切碎三星蔥跟培根丟入
    撒點黑胡椒, 甩一甩混合一下
    放入冰箱冷藏

5. 跑完行程14後,選擇行程21(天然酵母行程)發酵 60分鐘

6. 將麵糰取出,分成4等分,揉成圓形,蓋上濕布
    醒麵15分鐘

7. 將麵團桿成橢圓形,放上10g乳酪丁跟剛剛做的內餡
    捏緊後,放入烤箱,下方放熱水 等待麵團發酵成1.5~2倍大

8.  取出麵團,撒點披薩用乳酪絲

9.  預熱烤箱200度15分鐘,
    預熱完後放入烤箱烤20分鐘
    期間觀察火候 適時將麵包換邊以免烤焦


心得:
今天應要求做了鹹麵包 上頭毛毛蟲形狀的 裝飾好醜，
但是成品超香 好想馬上吃掉
期待明天早餐

かなへい

September 15, 2015 at 11:04PM

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【麵包勞作】 抹茶大理石麵包

#HB 

#麵包勞作 

#抹茶大理石麵包 

A麵團材料 

高筋麵粉210g 

酵母2g 

牛奶125g 

優格25g 

鹽2g

蜂蜜25g 

奶油15g 

B抹茶片材料 

砂糖20g 

低筋麵粉20g 

抹茶5g 

牛奶35g 

橄欖油10g 

作法:  行程30-->靜置-->行程14-->行程22-->醒麵-->揉麵-->烤箱預熱-->烘培

1. 水合法 除了奶油跟酵母粉先將其餘A材料

    放入麵包機跑完 行程30(烏龍麵麵團) 15分鐘

2. 靜置30分鐘

3. 加入奶油 跑 行程14 (麵包麵糰) 60分鐘

      前7-10分鐘會先蓋個蓋子

    以免奶油到處亂噴,等確定麵團已經跟油攪拌差不多

    就要把蓋子拿起來 等等酵母粉會自動投入

4. 行程14跑完後,接著行程22(天然酵母) 60分鐘

    有時候時間多一點會發酵久一點 到120分鐘

5. 同步可以做B 抹茶片 15分鐘+冷藏 60分鐘

    取一碗公

    糖-->低筋麵粉-->抹茶-->牛奶 依序倒入拌勻

    *低筋麵粉過篩(但我省略此步驟,沒關係之後確定有拌勻就可以)

    最後倒入橄欖油 拌勻

    碗公放入微波爐 1-2分鐘

    可以先30秒,1分鐘確認 是否有變濃稠

    濃稠到可以用湯匙刮成一球

    倒置保鮮膜上成13cmx13cm正方形大小

    放到冰箱冷藏,快一點可以放冷凍庫 60分鐘

6. 將麵團取出,揉成圓形,蓋上濕布,鬆弛15分鐘

7. 麵團桿成寬20cm x 20cm 正方型大小 

    放上抹茶片往內折,收好邊,不要讓抹茶跑出來喔

    

8. 桿成 寬18cm x 長26cm —>長邊,折3折

    轉90度 桿成 寬18cm x 長26cm 折3折

    —>轉90度 桿成 寬16cm x 長24cm 

9. 長24cm 前後切5mm ->多餘的麵團放在烘培杯

    切成6等分

    

             取1長條,對折,中間切一刀上下留2cm                

      攤平, 頭往內轉兩次  剩下5份依照上述作法

10. 蓋上濕布,等待麵團發酵至1.5~2倍大小

      放在烤箱裡頭,下面放熱水
      約30~40分鐘

11. 烤箱200度預熱15分鐘

      將麵糰放入烤箱烘烤15分鐘

      就完成囉

        

心得:

這是一道作工繁複的麵包 

桿麵要桿出左右上下一致 

對於現在的我來說 還需要加強😂

September 14, 2015 at 11:42PM

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【麵包勞作】 藍莓貝果

#HB
#麵包勞作
#藍莓貝果

A 麵團材料
高筋麵粉250g
鹽2g
糖10g
酵母2g
牛奶170
藍莓乾30g

內餡: 乳酪丁 30g (for 2個貝果用)

B 糖水材料
蜂蜜 20g
熱水 1000g

心得
胖胖的貝果 真可愛😊😊
先用糖水川燙過 這個步驟好難
差點麵團就扁了 好險烤出來
還是有圓圓胖胖的。

September 13, 2015 at 12:45PM

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【Apple】我的Mac常用軟體

我想我永遠也離不開網路

但是又想要減少利用網路的時間

可以在少少的時間

寫完我的部落格

瀏覽完我想要看到新聞跟新知

逛逛今日想要做的麵包食譜

到底怎樣才是最好的方式呢？

一天吃掉一隻青蛙

今天來整理一下我的電腦吧

常用軟體

Safari

每天都要用到的瀏覽器

以前很習慣用Chrome

但是裝了太多外掛

以至於吃了太多電腦效能而捨棄了

當然Home Page is Google 囉

出差的話,會改成百度(中國無法用Google)

Welly — ptt.cc

我的最愛裡有我喜歡的類型討論文

Google+

將書籤上文章/部落格都納入Google+我的最愛裡面

還另外跟Filpboard做連動,

在Filpboard上也可以瀏覽 - Save Time :)

Flipboard

將喜歡的blog 納入 就可以一次看完想要的文章了

運用少少的時間可以瀏覽今日最新狀況

而且排版很漂亮 有雜誌的感覺

看起來很舒適

Pocket

一般我會利用Safari/Google+/Filpboard先做第一層的瀏覽

若有興趣的文章,或者之後想要在做研究/購買...

存到Pocket

Safari 有外掛可以輕輕鬆鬆的存到Pocket

Evernote

1.在Pocket上做第2層篩選

想要留下來的會存到Evernote裡頭

2.當然如果直接存到Evernote 裡頭也可以(如上圖)

也是一樣簡簡單單喔

Evernote有很多種用法

3. 存書單

4. 記帳

5. 照片

6. 旅遊規劃

7. 旅遊日誌

8. 食譜收藏

9. 讀書心得

10.語言學習

11. 工作清單

12. 工作上重要資訊

13. 同步Instagram 照片

這是目前我都有在用的

還在陸續學習新知

我是他們的忠實愛好者呀

以上除了Welly這軟體要用替代軟體之外

手機上都有App可以用

超級方便

難怪網路重度使用者的我

整天都在滑滑

歐~改天再來分享 語言學習 軟體

我超愛語言學習的

最近在學España

¡Buenas tardes!

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【手帳術】短時間取得證照或通過考試,必勝筆記本!!!!

感覺跟東大筆記本有異曲同工之妙,給大家參考一下喔

圓餅圖==>考慮利用Chrondex 來做替代~ (筆記ing)

短時間取得證照或通過考試,必勝筆記本!!!!

 [遇縫隙就鑽,確保有足夠的念書時間]

横溝慎一郎—>考試合格Note - 1. 學習時間筆記 / 2. 克服弱點筆記

   為了短時間取得認證,確保自己有足夠念書 的時間,是很重要的喔.

首先 

 

筆記1.  -學習時間筆記本-

-運用圓餅圖

記錄平時生活時間分配,

就可以一目了然,看出自己利用時間的方式

在自己可以的範圍 尋找可念書的 空隙時間,

如果可以的話沒有工作的 週六日

也做出圓餅圖,確保學習的時間,

開始學習之後, 實際執行狀況和進度在筆記本上記錄

除了可以確認自己的進度之外,

也可以抓住無法掌握的情況,適度調配

筆記2 -克服弱點筆記本

-擊潰錯誤.

將寫錯的問題謄入,反覆解答. 

常犯錯的問題劃線或貼便條紙提醒自己

剩餘最後的便利貼的問題,就是最弱的地方,

對於考試前複習很有幫助!

------------------------------------------------------------------------------

1. 學習時間筆記本

這冊是發現學習時間筆記,

左側是將可以學習的時間填入圓餅圖.

也可以在時間帶拉線出來寫 

右側則是實際上學習時間的進度記錄表

(1)不要太勉強自己,休息時間也是很重要的

只有學習的話,效率會很差,

所以也要確定有休息的時間,

運用ex:橘色或 喜歡的顏色

(2)在學習時間區塊上塗上顏色

睡眠和工作中等無法學習所以用黑色的塗黑. 

然後規畫 可以學習的時間, 塗上綠色. 例如: 晚餐後2hr, 睡覺前1hr

(3) 找縫隙插入學習時間,幾分鐘也好！

上班通勤時間,午餐休息時間,

針對有可能空閑的時間帶塗上

別的顏色

設定多久時間,學習幾次為目標

—>也要在筆記上寫下來喔!!

(4)每週的一開始就要寫下這週的學習計畫及目標

決定計劃好學習的時間跟預計目標項目

(例如:週三晚上 8:00-9:00參考書上10-20page)

另外針對上週學習反省/這週要增進部分

也可以寫在筆記本上

根據此開始一週的學習吧〜😜

(5)確認距離目標還需要多久時間

距離目標還剩多久學習時間

也可以記錄下來

了解自己學習進度

設下目標的截止日那天

若無法達到自己的目標,

也寫下來反省為什麼無法達成

(6)記錄每天學習進度/學習狀況

實際學習時間跟距離目標剩下多少時間

參考書進度頁數記錄下來

進度狀況運用符號(例如:○△×)表示

隨著每天過去,可以清楚看出是否有照計畫走

(7)達成目標與否 週日確認

是否有照著計劃走再確認

達成的話運用色筆標記

給予自己小獎勵(例如:買一項自己愛的小東西/吃蛋糕..之類)

------------------------------------------------------------------------------------

2.克服弱點筆記本

這本事找出自己弱點並克服之筆記本

左側是將錯誤問題寫上(我覺得也可以貼上)

右側是再次解答

考試當天以前 克服弱點筆記本 是你最好的朋友喔!!

過去問題錯誤的地方也就是自己的弱點,透過將寫錯的問題,再次書寫 then 正確解答而擊潰弱點. 

若錯誤的話 運用不同顏色的筆畫重點. 或畫線 貼便條紙強調

若將這本筆記帶到考試會場,考試前再次確認自己弱點,可以達到有效作用

 (1) (2) 錯誤的問題1題1題寫出

左頁 寫錯誤的問題(1), 右頁寫答案(2), 再次解答讓自己印象更深刻

也可以用copy的方式貼附,但是建議自己寫

(3)、(4 )清楚知道自己一再錯誤的問題有哪些

如果再次解答是正確的話,可以給個印章標記,, 錯誤的問題

,用不同顏色的筆(3) 再次解答 針對錯誤的地方,如 (4) 貼附便條紙便於再次確認 

原始文章出處:http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20111020/114570/?P=1&ST=career&n_cid=nbpwol_else

貼圖出自: カナヘイ

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【麵包勞作】蘋果醬芝麻麵包卷

#HB

#麵包勞作

#蘋果醬芝麻麵包卷★★★★☆

麵底

高筋麵粉200g

鹽2g

糖25g

牛奶115g

奶油20g

芝麻粉5g

內餡/裝飾

自製蘋果醬 80g

杏仁片10g

深夜麵包又出爐了。

第一次挑戰花式 入爐前還擔心😓

形狀 似乎太瘦弱了

但是結果似乎還可以呢。 很適合早餐配黑咖啡食用☕️

早餐配咖啡

甜甜好滋味❤️💖

September 11, 2015 at 11:40PM

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【麵包勞作】 藍莓乳酪麵包

#麵包勞作

#HB

#藍莓乳酪麵包★★★★☆

麵底

高筋麵粉180g(凱薩琳）

低筋麵粉20g

酵母2.5g

鹽2g

蜂蜜25g

奶油乳酪30g

內餡

奶油乳酪 12茶匙

藍莓乾 6小匙

紅眼烘培

這次用奶油乳酪代替原本的奶油 有淡淡的酒香？

還是我👃有問題😑

希望明天被我餵食的朋友👬

可以給一個中肯的意見呀(抱頭)😣worry 來去睡 古耐~~

心得:

1. 乳酪味很重,吃不太出藍莓味

    -下次藍莓可以多一點😜

2. 感覺主角不是乳酪但是卻搶了風頭

   -決定下次把藍莓放到麵底裡頭,

  -內餡就保持只有乳酪 這樣味道比較單純📝📄

*奇怪只有我聞到蜂蜜味呢 ha…😊

September 11, 2015 at 12:54AM

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【麵包勞作】 蜂蜜丁麵包捲

#麵包勞作
#蜂蜜丁麵包捲★★★★☆

凱薩琳高筋麵粉250g
蜂蜜40g
食鹽3g
牛奶150g
蜂蜜丁60g

今天賣相不好，
 但房間充滿蜂蜜甜甜的香味❤️
快要忍不住大快朵頤了呀˙😝😝
凱薩琳麵粉火侯要注意掌握


September 08, 2015 at 11:21PM

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【學習】利用TSC System 將短期記憶轉換成長期記憶

在[ 語言天才的腦內革命 ] 中看到一段話

*大腦倍速學習六大步驟

1 反覆大聲聽朗誦

2 學習者每個句子重複聽大聲朗誦16次

3 學習者一定要零碎時間學習併啓動語言學機制

   利用句卡（flash card)配合現在很流行的mp3 ipod來訓練

   專家指出真正快速學習語言的方法，

是在腦中思考如何把所背誦的句子分解成可代換的字詞組及單字，

稍加組合，就可以表達不同的意義了。

    使用句卡千萬不能把中英文寫在同一面

書中又提到 TSC (Three Stacks Cycle) System (今天,昨天,上週) 自學語言系統

決定要來嘗試看看 利用今天,複習昨天, 複習上週 這樣的理論

經過9個循環而將短期記憶變成長期記憶

假設我要將 週一 5個單字 從短期記憶 變成長期記憶的話 

透過以下的複習方式  到了下下週一可以將週一背誦的5個單字變成長期記憶

週一 背誦了 5個單字

週二 則要背誦 (新) 5個單字+ 週一 (舊) 5個單字

週三         背誦 (新) 5個單字+ 週二 (舊) 5個單字

週四        背誦 (新) 5個單字+ 週三 (舊) 5個單字

週五        背誦 (新) 5個單字+ 週四 (舊) 5個單字

週六        背誦 (新) 5個單字+ 週五 (舊) 5個單字

週日        背誦 (新) 5個單字+ 週六 (舊) 5個單字

下週一     背誦 (新) 5個單字+ 週日 (舊) 5個單字+上週一(舊)5個單字

下週二    背誦 (新) 5個單字+ 下週一 (舊) 5個單字
                                              +上週一/二(舊)10個單字

下週三    背誦 (新) 5個單字+ 下週二 (舊) 5個單字
                                               +上週一/二/三(舊)15個單字

下週四     背誦 (新) 5個單字+下週三 (舊) 5個單字
                                               +上週一/二/三/四(舊)20個單字

下週五    背誦 (新) 5個單字+ 下週四 (舊) 5個單字
                                               +上週一/二/三/四/五(舊)25個單字

下週六    背誦 (新) 5個單字+ 下週五 (舊) 5個單字
                                              +上週一/二/三/四/五/六(舊)30個單字 

下週日    背誦 (新) 5個單字+ 下週六(舊) 5個單字
                                              +上週一/二/三/四/五/六(舊)35個單字

下下週一  背誦 (新) 5個單字+ 下週日(舊) 5個單字
                                              +上週一/二/三/四/五/六/日(舊)40個單字

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【麵包勞作】 抹茶紅豆麵包

#HB
#抹茶あんずパン
#抹茶紅豆麵包 ★★★☆☆

高筋麵粉121
砂糖 10
鹽2
抹茶3
酵母粉 1.5
紅豆內餡 40



September 08, 2015 at 07:58AM

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【麵包勞作】 蘋果醬麵包/蜂蜜丁卷麵包/乳酪麵包

#HB
#蘋果醬麵包★★★☆☆
#蜂蜜丁卷麵包★★★☆☆
#乳酪麵包★★★☆☆

今天一口氣做三種口味 好香好好吃呀Ⓨⓤⓜⓜⓨ !
September 05, 2015 at 09:15PM

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【烘培】購物網清單

[烘培] 購物網清單

PCHOME-微微安烘培坊

http://www.pcstore.com.tw/vivianbake/

奇摩Yahoo一烘焙木作坊

https://tw.bid.yahoo.com/tw/user/Y9771570551

澄品 手作烘培材料

https://tw.bid.yahoo.com/tw/user/Y2535285117

Fastion - 飛訊烘培材料行  

飛訊烘焙公司

台北市士林區承德路四段277巷83號 / 電話：(02)2883-0000 / 傳真：(02)2882-2233

服務項目：中西點材料、器具

台灣樂天-Asdfkitty - 專賣日本用品

http://www.pcstore.com.tw/chengo_bakery/

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