【麵包勞作】 培根乳酪三星蔥麵包

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#麵包勞作
#培根乳酪三星蔥麵包

A麵團材料

高筋麵粉 200g
鹽2g
蜂蜜 15g
橄欖油 15g
義大利香料 些許
牛奶  135g
酵母粉 2g

B 內餡材料

三星蔥 3根  切碎
培根    4片 切丁
黑胡椒  少許
乳酪丁  40g

C 裝飾材料

披薩用乳酪絲  些許


作法

1. 行程30(烏龍麵麵團) 15分鐘 除了酵母粉跟橄欖油其餘先投入
2. 跑完行程30,醒麵 15分鐘
3. 放入橄欖油,選擇行程14(麵包麵糰)跑完全程 60分鐘
    酵母粉放投入盒
4. 開始做內餡(約1個碗容量)
    取一保鮮袋 將切碎三星蔥跟培根丟入
    撒點黑胡椒, 甩一甩混合一下
    放入冰箱冷藏

5. 跑完行程14後,選擇行程21(天然酵母行程)發酵 60分鐘

6. 將麵糰取出,分成4等分,揉成圓形,蓋上濕布
    醒麵15分鐘

7. 將麵團桿成橢圓形,放上10g乳酪丁跟剛剛做的內餡
    捏緊後,放入烤箱,下方放熱水 等待麵團發酵成1.5~2倍大

8.  取出麵團,撒點披薩用乳酪絲

9.  預熱烤箱200度15分鐘,
    預熱完後放入烤箱烤20分鐘
    期間觀察火候 適時將麵包換邊以免烤焦


心得:
今天應要求做了鹹麵包 上頭毛毛蟲形狀的 裝飾好醜，
但是成品超香 好想馬上吃掉
期待明天早餐

かなへい

September 15, 2015 at 11:04PM

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