#HB
#檸檬卡士達麵包
#麵包勞作
♘麵團材料
高筋麵粉200g
酵母3g
牛奶145g
鹽2g
蜂蜜35g
奶油20g
檸檬皮0.5顆
♘檸檬卡士達材料
檸檬皮0.5顆
牛奶130g
糖30g
低筋麵粉15g
奶油10g
檸檬汁10g
1顆蛋
♘麵團作法
1. 行程14(麵包麵糰) 60分鐘
奶油於打麵團7分鐘後投入
完成後放入一保鮮袋,袋口要確實封好
放入冰箱冷藏
(前一晚先做好)
2. 從冰箱取出,分成6等分
揉成圓形,蓋上濕布,30分鐘 讓麵團恢復
3. 取1麵團桿成圓形,將檸檬卡士達醬取1-2湯匙
包起來
4. 麵團放入烤箱,放入熱水,讓麵團膨脹至1.5~2倍
5. 烤箱預熱 200度 15分鐘
同步將剩下的卡士達醬放入一夾鏈袋
入下圖,剪一角,就可以把醬擠到麵團上囉
6. 烤箱 200 度20分鐘
♘檸檬卡士達醬作法
1. 檸檬皮,牛奶放入一碗公
用微波爐加熱 1分鐘
2. 加入糖/蛋 打散
3. 低筋麵粉,記得要過篩,
我沒過篩就直接加進去
會很難溶解 攪拌均勻
微波爐 1分鐘, 拿出來攪拌
再微波1分鐘, 在拿出來攪拌
若已經濃稠,就完成了
否則就要繼續微波
4. 放涼,放入冰箱冷藏
BTW 我是買這個削檸檬皮,安全又好用❤❤❤❤❤
September 16, 2015 at 11:55PM
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