【麵包勞作】 紅茶蜜橘皮吐司

#麵包勞作

#紅茶蜜橘皮吐司  ★★★☆☆

簡易食譜

高220 酵母5---1/2茶匙

糖45----改用蜂蜜

鹽 2

蛋 1/2----改1顆

水120---改牛奶

奶油40

蜜漬橘皮100

紅茶+熱牛奶 70

用小P密碼  30(水合法)+放置15m + 14 + 22 90m +21 

                       15m +    15m + 60m + 90m + 35m = 215m

水合法 麵粉+水 先混合  

再用行程14 跑過一次

之後行程22發酵到8-9分滿

用行程21烘烤

心得:不知道是因為蜜漬桔皮的比例過高 還是因為牛奶多加了點

口感蠻濕潤的

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